La dégustation à l’aveugle

Voici la discipline la plus difficile, mais sans conteste la plus passionnante.

Déjà, il faut évidement déguster souvent, je rappelle déguster n’est pas boire... ( Et boire c’est forcément avec MODERATION).
Pour chacune de ces dégustations procédez par étapes.
Elles sont toutes indispensables.

L’examen visuel

l’examen olfactif

L’examen en bouche (hen ! hen !) je vous vois venir 
La rétro-olfaction

La conclusion appréciation de la finale

Procédez comme pour une enquête,
la robe, sa couleur, la profondeur de sa teinte, puis le premier nez sans agiter le verre,
ensuite l’agitation (faire tourner le vin dans son verre) détails de toutes les sensations même si votre appréciation est fausse par manque d’expérience, vous la corrigerez ensuite au fil des dégustations.
En bouche sensation ample, rugueux, agréable, désagréable, puis la rétro-olfaction (les parfums qui remontent par le conduit nasal).

Après découverte du vin notez toutes les informations relatives au vin, son nom, son millésime, la particularité de la cuvée si il y en a, la région de production ou l’A.O.C et les information relative au producteur.
Je vous propose de suivre une dégustation avec moi et de comprendre le déroulé des opérations.

(A suivre)

Poires au vin

Les poires au vin je ne sais pas vous ? Mais moi j’adore.

Les poires, j’avais des Comices du val de Loire, et elles ont très bien tenues, mais vous pouvez essayer avec d’autres variétés.

Préparation: le temps d’éplucher les poires...
Cuisson 20min
Matériel (une casserole!)
Ingrédients

Pour 2 personnes
-2 poires
-25 à 30cl de vin rouge (Beaujolais cépage Gamay)
-Le jus d’une Orange
-Des épices aux choix, cannelle, vanille,
clous de girofle 1 (moi j’en ai pas mis...c’est vous qui voyez y’en a qu’ont essayés)
-Une cuillère (à café) de miel, (et) ou du sucre roux suivant votre goût.
-herbe du Thym, (le faire infuser)

Mettre le vin dans la casserole avec les épices le miel, le jus d’orange et le sucre, faites chauffer le tout.
Pendant ce temps, pelez les poires, coupez les en quartier, plongez-les dans le vins et cuire doucement pendant 20 minutes. Faire infuser du thym (hors feu).

Au choix:
soit vous les servez immédiatement chaudes, soit vous les laissez refroidir, et vous les gardez au réfrigérateur, une nuit ou plus, (sensations garanties, c’est super bon).
Le truc en plus, rien ne vous empêche d’en préparer en quantité, vous déclinerez ensuite, en salade de fruits d’hiver, accompagnement de plats chaud salé, gibier ou canard, façon “crumble” ou en coupe avec de la glace et des amandes effilées par exemple.

Un petit cochon heureux...

Au fil de la matinée et après avoir écouté la radio, décision est prise d’axer ce “post” sur l’information à la consommation. Après avoir tapé “info-consommation” sur google, le site de Greenpeace attire mon attention (voir lien sur mon blog perso). Moi qui suit un fan d’Apple triste désillusion leurs efforts en matière d’environnement est encore trop faible. Je veux bien leur écrire une lettre comme conseillé sur le site de greenpeace, mais je doute du résultat.
Tout en écoutant l’émission Service Publique sur France Inter, on parle de choses que je savais; mieux vaut acheter des confitures “extra” gage de qualité et sans additifs, mais tous n’est pas si simple, comme le cas des arômes naturels, qui n’ont bien souvent RIEN de naturel si ce n’est le nom, sans parler du sans sucreS, et oui le “S” est important. Bon bref pour bien consommer,il faut bien lire les étiquettes, privilégier les fruits et légumes de saison français et si possible près de chez nous. Bio c’est pas mal non plus, mais il faut préférer le label agriculture biologique français qui donne un cahier des charges strict, par rapport au label Bio Européen plus laxiste. Les labels comme le Label Rouge ou les A.O.C. Mais il existe d’autre labels, certains très sérieux, d’autre farfelus...
Pour le consommateur, c’est toujours la jungle et un travail à plein temps.
Après avoir vu un reportage sur l’agriculture intensive et l’élevage, entre autre, de petits cochons, qui ne voient jamais un brin d’herbe, et qui n’ont qu’un bout de chaîne pour se distraire (il parait que ça les amusent). Je me suis décidé à ne manger que de la viande “Bio”, parce que le petit cochon je veux qu’il ai été heureux avant, je suis sûre que la viande est meilleure.
Alors avec tout ça dans la tête je vais faire les courses, je pense que forcément ça va prendre du temps...

(Retrouvez les articles, et les liens sur mon blog perso)

Action de groupe !

Trop c’est trop, ma maman, utilisatrice d’une F.A.I, récemment racheté, se retrouve en litige face aux abus commerciaux de ses fournisseurs d’accès, bien peu scrupuleux:
-Basculement abusif de sa ligne téléphonique sans qu’elle n’ai souscrit ni signé aucun contrat
-facturation abusive
-méthodes d’intimidation téléphonique, bref comment s’en sortir ?
L'action de groupe !
Non je vous vois venir ce n'est ce quoi vous penser
En fait c'est se réunir, pour attenter des actions groupées auprès des tribunaux.
Voir lien ci-après
[HTML][URL="http://www.ensemblenjustice.org/"]http://www.ensemblenjustice.org/[/URL][/HTML]
Soyez également attentif on peut vous proposer une soit disante information sur un opérateur téléphonique, et avec vos simple coordonnées vous "basculer sauvagement" (je parle toujours téléphone o)) vers un autre opérateur.
Voilà j'vous ai pas trop saoulé ???

Recherche Dauphin de Chine désespérément...

En 2007 disparaît officiellement le Dauphin de Chine, sacrifié sur l’hôtel du développement économique de ce grand pays.?J’espère que pour les jeux olympique de 2008, tout le monde aura bien en mémoire, qu’un tel sacrifice est inacceptable et ne pourra que continuer à ternir l’image de ce grand pays qui a pourtant fait vibrer notre imaginaire depuis si longtemps en terme de culture.?Le pire dans cette histoire, c’est que nous en sommes tous un peu responsable, car l’opinion mondiale, n’a pas fait pression pour la sauvegarde de cette espèce comme pour le Grand Panda. La Chine montre par là même, qu’elle est parfaitement capable de mettre en place un programme de sauvegarde.?Ce qui est choquant c’est que l’homme est directement responsable de cette disparition puisque c’est suite à l’édification du grand barrage des Trois-Gorges.
Puisque les grands média semblent plus concernés par la “disparition” de Cécilia (membre d’une espèce quelque peu invasive) ou les déboires et la disparition de million d’Euro avec E.A.D.S., je compte sur vous pour rappeler la mémoire de cet attachant cétacé afin qu’il vive encore un peu dans nos coeurs.?Il reste cependant un tout petit espoir de retrouver quelques survivants, mais pourriez-vous imaginer un monde où vous seriez le seul survivant de votre espèce...
Petit mémo des dernières espèces disparues.

dragoon